Sego koyor

Sego koyor

 

Bahan :

100 ml minyak sayur untuk menumis

100 g cabai merah besar (rebus blender halus)

3 lembar daun salam

6 cm lengkuas(memarkan)

3 lembar daun jeruk

2 liter santan (dari 1 butir kelapa)

500 g koyor (urat sapi)

50 g cabai rawit warna merah

1 sendok asam, garam,gula merah secukupnya

12 butir bawang merah,

 12 siung bawang putih

Cara pembuatan :

Haluskan 12 butir bawang merah, 12 siung bawang putih

Tumis cabai merah halus dengan minyak hingga minyak berwarna merah, sisihkan. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan sedikit sisa minyak tumisan cabai sampai harum,masukan daun salam,lengkuas,dan daun jeruk.

Tuangi santan cair dan masukan koyor,didihkan.masukan sisa bahan dan masak hingga santan mengental dan koyor matang.setelah matang,pisahkan koyor dan kuahnya.

Penyajian :

ambil nasi dan letakan dalam piring. Beri potongan koyor. Siram dengan kuah koyor.sajikan dengan lalapan mentimun dan petai goreng

 waktu memasak 60 menit porsi 6 orang

selamat menikmati

Resep nenek moyang

Tahu gimbal

Bahan :

1 buah tahu putih besar (goreng,potong sesuai selera)

2 lembar daun kol (iris tipis)

100 g taoge (siram dengan air panas,tiriskan)

3 butir telur (goreng mata sapi)

Pelengkap :

Lontong secukupnya dan gimbal udang

Taburan :

1 batang daun bawang (iris halus)

Bawang merah goreng

Gimbal udang :

10 ekor udang besar (cuci bersih dan buang bagian kepala)

100 g tepung terigu

2 siung bawang putih (haluskan)

Garam, lada secukupnya,air scukupnya untuk menguleni minyak sayur, untuk menggoreng

Campurkan semua adonan gimbal udang, goreng adonan menjadi beberapa bagian diatas wajan anti lengket, potong sesuai selera

Sambal kacang :

3 siung bawang putih

5 buah cabai rawit

¼ sendok trasi

100 g kacang goreg

1 sendok garam

Kecap manis

Air secukupnya

PENYAJIAN :

Haluskan bumbu sambal kacang menjadi satu.sisihkan.

Tata irisan lontong,tahu,gimbal udang,irisan kol taoge dan telur mata sapi. Siram sambal kacang diatasnya.

Tambahkan kecap manis dan taburi dengan irisan daun bawang dan bawang merah goreng.

Waktu penyajian masak 45 menit porsi 4 orang

Selamat menikmati