Sego koyor

Sego koyor

 

Bahan :

100 ml minyak sayur untuk menumis

100 g cabai merah besar (rebus blender halus)

3 lembar daun salam

6 cm lengkuas(memarkan)

3 lembar daun jeruk

2 liter santan (dari 1 butir kelapa)

500 g koyor (urat sapi)

50 g cabai rawit warna merah

1 sendok asam, garam,gula merah secukupnya

12 butir bawang merah,

 12 siung bawang putih

Cara pembuatan :

Haluskan 12 butir bawang merah, 12 siung bawang putih

Tumis cabai merah halus dengan minyak hingga minyak berwarna merah, sisihkan. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan sedikit sisa minyak tumisan cabai sampai harum,masukan daun salam,lengkuas,dan daun jeruk.

Tuangi santan cair dan masukan koyor,didihkan.masukan sisa bahan dan masak hingga santan mengental dan koyor matang.setelah matang,pisahkan koyor dan kuahnya.

Penyajian :

ambil nasi dan letakan dalam piring. Beri potongan koyor. Siram dengan kuah koyor.sajikan dengan lalapan mentimun dan petai goreng

 waktu memasak 60 menit porsi 6 orang

selamat menikmati